CALMAR es el primer Consejo Alimentario de ámbito regional en el Estado español y se ha construido de manera participativa, con el trabajo de muy diversas organizaciones de la sociedad civil.
El proceso participativo comenzó en el 2023, y tras varias asambleas abiertas y múltiples reuniones de trabajo del grupo motor, culminó con la constitución del Consejo en octubre del 2024.
El Consejo trabajará para fomentar los sistemas alimentarios sostenibles, transitando hacia la agroecología, promoverá la soberanía alimentaria, así como el derecho a una alimentación adecuada y la justicia alimentaria. Para ello, las entidades que forman parte del mismo se han comprometido a participar de forma activa en el desarrollo de políticas públicas, planes y normas que favorezcan la creación y consolidación de estos sistemas alimentarios sostenibles.